Editions Eyrolles – Profession restaurateur – Auteur(e) Anne Delaby

Editions Eyrolles – Profession restaurateur – Auteur(e) Anne Delaby – Coll. Creation d’entreprise – 190 pages
Votre projet est-il bien défini ? Par où commencer ? Qui peut vous aider ? Combien ça coûte ?
Secteur ultra dynamique, la restauration inspire de nombreux créateurs d’entreprise. Mais il ne suffit pas d’être un cordon bleu pour réussir ! Gestion, ressources humaines, négociation, achats, décoration, marketing, réglementation… Le restaurateur doit multiplier les talents pour tirer son épingle du jeu. Cet ouvrage pragmatique et méthodique apporte toutes les clés nécessaires à la réussite de l’aspirant restaurateur : acquérir les connaissances essentielles, trouver des clients, gagner de l’argent, respecter la réglementation : ce vaste programme est couvert avec efficacité par l’auteur, s’appuyant sur des exemples et des témoignages riches d’enseignements. Ce guide rassemble des informations pratiques pour ouvrir un restaurant, gérer le personnel, les achats et les stocks, la négociation avec les fournisseurs, etc., et attirer des clients tout en respectant les différentes réglementations.
Anne Delaby conçoit et réalise, depuis plus de vingt ans, des logiciels d’autoformation et des cours en ligne, dans le cadre de la formation professionnelle, en tant que chef de projet dans des sociétés d’ingénierie pédagogique, et pour l’Éducation nationale. Elle est l’auteure de plusieurs ouvrages destinés à un public scolaire.